Πληροφορίες και τρόπος λειτουργίας της δραστικής ουσίας potassium sorbate (για υγειονομική χρήση)
Το potassium sorbate (σορβικό κάλιο) είναι άλας του σορβικού οξέος που χρησιμοποιείται κυρίως ως συντηρητικό με αντιμυκητιακή/αντιζυμωτική δράση· σε υγειονομικά δολώματα (όπως fly baits) λειτουργεί ως σταθεροποιητής του δολώματος, εμποδίζοντας αλλοίωση από μύκητες και ζύμες ώστε να παραμένει ελκυστικό και δραστικό για περισσότερο χρόνο.
Ταυτότητα δραστικής γενικά:
Χημικός τύπος: C₆H₇KO₂, άλας του σορβικού οξέος με κάλιο, λευκή/υποκίτρινη κρυσταλλική σκόνη ή κοκκώδης μορφή, άοσμο ή ελαφρώς οσμηρό.
Κύρια χρήση: ευρέως διαδεδομένο συντηρητικό τροφίμων (E202) σε τυριά, γιαούρτια, χυμούς, αποξηραμένα φρούτα, άρτους, κρασί κ.λπ., καθώς και σε καλλυντικά και προϊόντα προσωπικής φροντίδας για έλεγχο μούχλας και ζυμών.
Μηχανισμός δράσης ως συντηρητικό:
Το potassium sorbate, σε υδατικό περιβάλλον, δίνει σορβικό οξύ που αναστέλλει την ανάπτυξη ζυμών και μυκήτων (μούχλες) και ορισμένων βακτηρίων, δρα κυρίως στο στάδιο της βλάστησης/αναπαραγωγής, επηρεάζοντας τη λειτουργία της κυτταρικής μεμβράνης και ορισμένα ένζυμα.
Η δράση είναι κυρίως μυκητοστατική/ζυμοστατική (προλαμβάνει/αναχαιτίζει την ανάπτυξη) παρά βακτηριοκτόνος, γι’ αυτό συνήθως συνδυάζεται με άλλα μέτρα (pH, ψύξη, άλλα συντηρητικά).
Προλαμβάνει ανάπτυξη μούχλας και ζυμών πάνω στο δόλωμα,
Διατηρεί το δόλωμα φρέσκο, ελκυστικό και σταθερό κατά τη διάρκεια της χρήσης και αποθήκευσης,
Περιορίζει μικροβιακή αλλοίωση που θα μείωνε την ελκυστικότητα ή θα χαλούσε τη φυσική μορφή (συσσωμάτωση, μυρωδιά).
potassium sorbate
Επιστροφή στην κατηγορία σκευασμάτων